ECLADE

                                                  

            ECLADE (TERREE) DE MOULES A EGUILLE/SEUDRE

Réunion très conviviale autours d'une spécialité charentaise, la Terrée nom venant  des butes de terres entourant les claires ou étaient disposées les moules à même  le sol  humide placé en épis.

Terrée Eclade de moules cuite aux feux d'éguilles de pins

        

Préparation avant la mise à feux

Petit concert de tambours médiévaux

Mise à feux

 

     Les invités semblaient comblés, malgré la fraicheur de la soirée.

Suite a ce premier contact avec cette tradition charentaise, l'Idée nous est venue de refaire à plus petite echelle cette expérience.

voilà le résultat: réalisés avec l'aide de deux vraies charentaises

 nos amies Simone et Ginette de Breuillet et la Tremblade ( ancienne ostréicultrice  du bassin de Marenne Oléron) des spécialistes indéniables du sujet, qui nous ont fait grand honneur de partager leur Terrée du cru.

Mise en place des Moules sur la planche

Mise à feu avec les épines de pin, placé sur le dessus des moules

 Ejection des cendres et refroidissement  de Moules

 La Térrée cuite à point

  La phase de dégustation est arrivée, pour le grand plaisir de tous!

A bientôt pour une prochaine escapade gourmande, dans le pays Royannais.

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